每日速看!蛋糕粉（蛋糕粉）-走起

每日速看!蛋糕粉（蛋糕粉）

2023-04-27 06:20:34 来源：互联网

(资料图片)

蛋糕粉，蛋糕粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.蛋糕粉，适合做蛋糕的小麦粉被称为蛋糕粉(蛋糕粉)。

2.蛋糕粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%，面团形成时间应小于2，评价值应小于38。力度太大，饼内空腔大且不均匀。

3.泡壁厚的蛋糕口感较硬，外观收缩变形，蛋糕强度过低，蛋糕产品过于疏松，海绵结构丧失；细而均匀的面粉，淀粉酶活性低；淀粉受损少，均匀膨胀，可以使蛋糕具有疏松的结构。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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